泡芙

泡芙：无盐黄油113克  水半杯，低筋面粉80g，蛋4个。糖粉适量。
卡士达馅：蛋黄3个，糖6大匙，牛奶 300 ml，低筋面粉3大匙，香草精1/4小匙。
工具：　
木匙或耐热橡皮刀，挤花袋电动搅拌器，密眼筛网。
做法：　
1.卡士达馅：蛋黄打入小汤锅中，加糖6大匙与牛奶100 ml拌匀，加入面粉拌匀至无粉粒，再倒入剩下的牛奶200 ml，边加热边搅拌至呈浓煳状且中央扑扑地冒泡，熄火，加入香草精，待凉。
2. 泡芙：把奶油与水放入小汤锅裡加热至奶油融化且水沸腾，熄火，筛入低筋面粉，用木匙拌匀。将4个蛋打入大碗中，打散之后，把蛋汁分数次缓缓加入面糊中并同时用木匙快速搅拌，每次都要等蛋汁完全融入面糊中然后才继续加蛋汁，否则面糊会油粉分离。拌匀的面糊会在执起木匙后，停留数秒才缓缓掉落
3. 烤盘抹油或是铺纸备用，烤箱预热至200 ，烤制10分钟
4.泡芙出炉后筛上糖粉

看上去蛮不错的

鸭血粉丝 发表于 2011-12-19 07:31
看上去蛮不错的

谢谢

看起来不是很难做的