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热干面是武汉人首选小吃,它不仅是一种小吃,而是一种情怀,未食而乡情浓浓,食之则香气喷喷。热干面的来历其实很简单:大概是30年代,一个为卖凉粉和汤面为生的武汉人怕没卖完的面发馊变质,便把面条煮熟了捞起来摊在案板上,不小心碰到了麻油壶,将麻油洒在其上。第二天,他将这些大致已熟的面条在开水里烫几下,放在碗里,加上葱花等佐料后,结果味道十分鲜美。就这样,他无意中就制作了闻名全国热干面。就是这个无意之作,被广大武汉人所喜欢,几乎有摊点的地方就有热干面。最早形成正规店面,这就是蔡林记了,蔡林记经过百年洗练,其味道晶洁爽口,味道鲜美,深受广大市民的赞赏,享有武汉名小吃的美誉。热干面既不同于凉面,又不同于汤面, 面条事先煮熟,过冷河和过油的工序,再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁,增加了多种口味,吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美,让人食欲大增。
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特色小吃项目培训:秦镇米皮 五香芝麻凉皮 宝鸡擀面皮 烙面皮 川味麻辣烫 重庆酸辣粉 米线系列 腊汁肉夹馍(白吉馍) 香辣面 武汉热干面 金汉江朝鲜面(冷、热) 七香凉面 鸡丝牛筋面 辣椒油 不辣红油 大料配方及用途 花生牛奶蒜 高汤制作 千里香馄饨 美味串串香 奇味飘香辣椒油 砂锅土豆粉全套。
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河南省新乡市香飘飘美味小吃培训学校
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