1、别买菜市上的活鱼！吃鱼的话，最好买冰鲜的。

新鲜鱼常温下高密度运输的存活时间是8小时。鱼市怎么算都无法控制在8小时之内。怎么办呢？只能加孔雀石绿延长鱼存活的时间。孔雀石绿是种工业染料，还可以用来炼铜，杀菌效果很好，又便宜。但对人体有致癌作用。这个东西基本上是行业的潜规则，没办法的。所以最好还是买冰鲜的吧。

2、不要喝除了纯鲜奶之外的任何产品。

高温杀菌奶，也就是有6个月以上保质期的牛奶不要喝，里面有防腐剂，而且高温杀菌会把牛奶中大部分的维生素破坏掉，牛乳蛋白在高温下也会变性，失去营养价值。

还要注意有些奶：香——奶味香精；浓——增稠剂，淀粉或胶体。

3、别买原料再加工的酸奶。

酸奶的原料是最容易以次充好的。有条件的话，注意一下标签，买配料表里没有〝复原乳、奶粉〞字样的。

4、少吃青蛙和黄鳝。

少吃青蛙是因为现在农药使用得太厉害了，青蛙食量很大，体内富集的农药相应的也比其他动物多一些。体内很少有不残留的。

黄鳝用避孕药催熟大家肯定都知道。避孕药催熟现在俨然成为养殖工艺流程的一部分了。

5、不少大饭馆用的油很可能是地沟油，只是比例多少问题。

现在物价涨得这么厉害，抵挡饭馆只能在价格上有点优势，据说基本上用的都是地沟油，而且有很完善的分销网路。有负责收的、负责运的、买的、负责打点检验部门的。检验部门的人自己私下都说，要查都有，谁让你自己去吃的。

6、觉得菜上有农药的话，买回来泡一泡就没事了……错！

事实上使用最广泛的有机磷农药根本就不是水溶性的，是脂溶性的，怎么可能泡一泡就没了呢？

有这种事，农民兄弟吃了自己种的菜中毒的，原因是农村普遍认为，觉得喷了农药以后，下点雨，打点露水，农药就失效了，然后继续喷。导致蔬菜上农药严重超标，因为农药像油一样粘在叶片上，很难洗掉的。然后就有人在一场大雨后把昨天才喷完农药的菜，拿来自己吃或者去卖。然后中毒，去灌肠。

那么怎么洗呢，用洗碗精，只要一点就好。可能有人会觉得洗碗精会残留在菜里，吃了不好。一滴洗碗精洗菜最后残留的真的只有痕迹量的成分，每天洗碗残留在碗上的绝对是这个的数量级。洗碗精的成分就是十二烷基磺酸钠，没有文献显示它对人体有什么毒害作用，只要你不把它当泡泡果奶喝。

还有一些农药采用滴灌的方式，会通过植物根系吸收，用洗的方式怎么都没办法清除掉。所以如果家里有老人和小孩，自己种菜或能买到可信的有机菜是最好的。

7、不要喝乳饮料。

它们基本是水兑出来的，没什么营养。乳饮料一定会在标签上面标出来，尽管饮料两个字可能印刷得很小。

8、尽量吃比较干的食品或者糖度比较高易保存的。

如果含水量高而货架期又长的不要买，全是靠防腐剂而不是低水分活度保存的，有些产品会用复合防腐剂，就是几种联合抗腐败的，这种少吃。

9、贝类在海鲜中最应该少吃的。

原来广州流行吃生蚝（现在也还蛮流行的）放在几十年前，这是没有什么大问题。现在不一样了，江河湖海都受到了不同程度的污染，重金属元素就是其中之一。什么汞啊，镍啊，铬啊。贝类大部分长在大陆架上，以水和泥沙中的浮游动植物为食。而那些重金属就全部沉在泥沙里。外加一些乱七八糟的微生物（包括病原微生物）贝类在加工过程中因为壳的缘故很难达到食品安全要求的温度。餐馆里大多随便颠两下就出锅了，吃了不仅可能拉肚子，搞不好吃进了不少重金属毒素。所以吃海鲜最好少吃贝类。

10、99%的蟹肉棒是香精＋淀粉＋色素＋蛋白做的。

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11、烟熏的东西尽量少吃。

还有肠类，有些肠为了颜色好看，除了色素问题，还有硝酸盐超标问题。

12、点心最好买不带奶油的。

这里说的不是会不会长胖的问题。而是人造奶油对人身体的影响。人造奶油学名是氢化植物油。这个名字听上去蛮健康的，其实就是反式脂肪的一种。油炸食品被诟病为垃圾食品的主要原因之一就是它。

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研究显示，反式脂肪含量高的饮食和诸如心血管疾病以及动脉硬化等有直接关联。每天摄入反式脂肪5g，心脏病的发病几率会增加25%。

反式脂肪现在已经渗透到食品的各个角落，油炸食品，蛋糕，甜甜圈，饼干几乎都是用的反式脂肪。

咖啡是跟伴侣在一起的，袋装的配好了，瓶装的自己配。伴侣到底是什么呢？去看那些小得不能再小的标签吧，成分那一栏写着〝氢化植物油〞。

伴侣的生产过程就是把氢化植物油喷雾，小液滴在空气中被裹上一层膜，然后干燥。每天一小匙，咖啡伴侣，就是一小匙反式脂肪。

13、香精有天然来源的也有化工合成的，建议少吃，适量也无所谓。

很多香精公司直接接触香精的调香师，应用工程师普遍过早出现白头发，就是频繁接触香精的结果。

14、冷冻的水饺之类要慎重。

首先，一定不能买散装的，很可能是混有过期的解冻的坏包的拆开来卖的。

第二，包装上的生产日期如果是黑色列印的，最好也不要买，要买就要买是凹凸版的。

第三，解过冻的最明显的就是粘连，皮上有白霜，最简单的区分方法是皮上没白霜，一个一个独立的是一直保持在温度要求的。汤圆碎开的裂开的就是解冻过的，丸子上有霜也是解冻过的，鱼饺由于机器问题所以最后一道工序都是手工弯的，一定要买大品牌。

15、再爆一个外面饭店红烧肉的问题。

红烧肉出锅前加入乙基麦芽酚，加热后产生有光泽的铁锈红，并且会增加红烧肉醇厚的香气。

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16、果汁要买利乐包装的。

货架上的所有果汁，除了盒装的，其他的都别买。透明包装的、瓶装的、都有防腐剂，而且很多因为果汁的特殊性，见光就开始变质，所以要喝好果汁就要买利乐包装的，而且一定要买100%的，稍微好点，防腐剂肯定有，如果有条件，自己榨果汁吃，苹果生梨洗洗干净去皮去核。

17、西红柿

不要买那种屁股突出来的，是打激素的，也不要买畸形的很大的，原理和草莓一样。颜色太红的也不要，可能有色素。

以上17条仅供居民网网友买菜时参考， 下列13种食物比砒霜还毒：

青西红柿可致命 13种食物比砒霜还毒    许多食物正常时是美味营养的好食品，但一旦不新鲜、发芽，或是采用非常规手段催熟后，就会出现不利身体健康的毒素，有一些甚至会危及到生命。孩子比成人的抵抗力更弱，在制作孩子的食物时，更要注意不要让这些食材上了餐桌！
    一、青西红柿
    青西红柿含有毒性物质、叫龙葵素，食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。
    二、烂白菜
    食用腐烂的大白菜后，会使人缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀等，严重时会抽筋、昏迷，甚至有生命危险。
    三、无根豆芽
    在生产过程中，多施用除草剂使生长出来的豆芽没有根。而除草剂中含有使人致癌、致畸和致突变的有害物质。
    四、鲜黄花菜
    鲜黄花极有毒，干品无毒。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。若先将黄花菜在开水中冲烫一下，然后用凉水浸泡2小时以上，中间换一次水，鲜黄花菜就无毒了。
    五、发芽的土豆
    发芽土豆（马铃薯）的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵碱含量很高，食用易中毒。因此，发芽和表皮发绿的马铃薯不宜食用。
    六、腐烂的生姜
    腐烂后的生姜产生一种毒性很强的黄樟素。人吃了这种毒素，即使量很少，也能引起肝细胞中毒和变性。
    七、长霉的茶叶
    茶叶发霉是受了青霉、曲霉污染的结果，倘若喝了发霉的茶叶水，轻则引起头晕、腹泻、重则可以引起重要器官坏死。
    八、长斑的红薯
    是由于感染黑斑菌所致，吃后易中毒。
    九、发黄的银耳
    变质发黄的银耳是受黄杆菌污染所造成，吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。
    十、未腌透的咸菜
    腌菜时如果放盐量不足，腌制时间不满8天，可能造成亚硝酸盐中毒。
    十一、变色的紫菜
    若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明紫菜在干燥、包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。
    十二、新鲜的蚕豆
    有的食后会引起过敏性溶血综合病症，出现全身乏力、贫血等症状。
    十三、胖大的豆芽
    用化肥发的豆芽都是又白又胖，其中残留大量的氨，在细菌的作用下，会产生亚硝铵，大量食用会引起头昏、恶心、呕吐。

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