小龙虾最经典的做法，鲜美好吃还不怕不健康，适合配啤酒看球

只能 · 发表于 2018-6-27 17:48:54

今年第二次自己烧小龙虾。上一次吃小龙虾的时候是才上市，价格在三十五元一斤的时候，这个时候的价格一般都在十二元左右了。只是我们这次吃的是从老家带过来的。自己家亲戚抓到，一次带来应该有四五斤的样子。一大早起来一个人在阳台上清理着，虽然说已经不是第一次了，但是双手还是会被划伤，夹伤很多，有句话的好：常在河边走哪能不湿脚。说的就是我，所以。为了吃很正常啦！

一次性烧了最少四斤多的小龙虾，别的不说，光是清理我就用了一上午的时间。清理完，腰都直不起来了。真的，吃小龙虾最害怕的时候就是清理了，太累人。各种洗呀刷呀，角角落落的，一遍又一遍，真是吃完几分钟，清理几小时呀。不过，看着父女俩吃着开心的样子，我还是觉得挺值得的。
【红烧小龙虾】
食材：小龙虾，蒜泥，生姜。

1，小龙虾清理干净。我之前有写过具体的步骤哈。这里就简单说一下，去虾头，然后再去虾尾那个泥肠。当然说起来比较简单，处理还是挺难的，第一次肯定会手忙脚乱并且会划伤自己，所以，建议不会的还是买的时候请店家帮忙清理好，自己回来直接刷吧！洗好之后，小龙虾先用开水焯一下，如果不怕麻烦的可以用油过一遍。

2，锅里加油，可以多一些。油烧热之后，加生姜片，大蒜，花椒炒出香味。其实，除了大蒜是必加的，别的食材，真的是根据自己家里有的，或者自己的喜好来哈，没什么特别硬性的规定啦！如果不喜欢花椒的，可以再爆出香味之后挑出来。

3，焯好水后小龙虾倒锅里，快速翻炒，让它全吸入烧热辅料的香味，再过油让肉质又紧致了一次。这也就是外面烧小龙虾会先用油炸的原因啦，当然自己在家里吃没必要用太多油炸的。

4，差不多小龙虾吸了香味也过了油，就可以加香叶什么的一些材料啦，可加可不加的，别纠结啦。但是，这个时候必须再撒一些蒜泥进去，烧小龙虾嘛，蒜泥是绝对绝对不能少的。这个是必须品！

5，所有食材加进去之后，再稍微翻炒几个，入下味，然后就是加水再次焖烧啦。因为我个人的喜好，所以这里我会加一些土豆块或者莴笋片一起红烧。真心推荐加一些啦，因为小龙虾的汤汁入味之后，大家吃过就懂啦！不过这次小龙虾实在太多了，我就什么都没有加了，怕一次性吃不了。

出锅前再加一次蒜泥。大蒜有杀菌的效果，所以吃小龙虾的时候，这蒜泥真心真的不要少哈，别舍不得，使劲放就对啦！煮一会看汤汁差不多要干了就可以出锅啦，出锅前我会加少许盐，也可以再撒一些香葱。有的朋友习惯放青椒，但是我放过一次，放青椒之后的小龙虾，我是真心不喜欢吃啦！

胃和心，总要有一个是满的。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！
尼达尼布 yp.120ask.com/news/480240.html

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