南阳周边的户外游和美食

我爱我行 · 发表于 2011-6-18 22:28:19

1.盆窑的大锅菜在南阳很有名

我爱我行 · 发表于 2011-6-18 22:32:19

本帖最后由我爱我行于 2011-6-18 22:36 编辑

2.方城烩面

沧海行 · 发表于 2011-6-19 14:02:19

都去尝尝了，安排时间

我爱我行 · 发表于 2011-6-20 08:07:20

3.新野板面
新野板面，是曾因诸葛亮一把火烧出了名气的三国历史名城新野的一道颇具历史渊源的地方美食小吃。河南小吃新野板面，以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。
新野板面的由来，据说张飞有关。相传，古城新野“板面条”始创于东汉末年，桃园兄弟刘、关、张驻守新野之时，那位“豹头环眼、吼声如雷”的张飞将军，总嫌面条太软，咬着没劲，吃着乏味。厨师为了满足这位“喝断桥梁、粗中有细”的大将军，多次琢磨，反复研制，才制成这种“板面条”。张翼德吃后哈哈大笑，高竖拇指，连声叫好。自此，“新野板面条”便在豫西之宛、洛，鄂北之荆、襄一带广为流传。古往今来，岁月流逝，历经一千多年的时光积淀和众多能工巧厨的反复改进，河南小吃新野板面依然魅力十足，受到人们的喜爱。

新野板面之所以能够风味独特，一是面好，二是臊子好。新野板面的臊子，一般以牛羊肉为原料，配以辣椒、茴香、胡椒、花椒、八角、桂皮等20多种作料炒制而成。

新野板面臊子制作方法是：精选肥瘦适中的嫩牛羊肉，切成葡萄大小的方丁；将干红辣椒入油中炸至焦黄，色味被收入油中时，捞出控油、晾脆，以刀拍碎备用；将切好之肉丁入油，反复煸炒，至肉块定形后，将拍过的辣椒及精盐等调味品适时放入，以文火煎掉肉中水分，待肉丁着色均匀呈枣红色时，离火降温。

沧海行 · 发表于 2011-6-20 10:50:04

新野板面处处见，谁知哪家是正版？走遍千家一一尝，方知高低论短长。

南阳周边的户外游和美食

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