立秋随笔

dylanok · 发表于 2010-6-11 02:43:01

　　今年8月7日立秋。民间素有“添秋膘”、“咬秋膘”、“贴秋膘”和我们北方的“抢秋膘”一说，都是一个意思。我国民间历来对二十四节气十分重视。同样，立秋也是个重要的节气。
　　早在周代，逢立秋那日，天子亲率三公九卿诸侯大夫到西郊迎秋，举行祭祀仪式。汉代沿承此俗，并杀兽以祭，表示秋来扬武之意。民间则有在立秋时占卜天气凉热的风俗。东汉崔宴《四民月令》:“朝立秋，冷飕飕；夜立秋，热到头。”从唐宋时起，有在此日用秋水服食小赤豆的风俗。取七粒至十四粒小赤豆，以井水吞服，服时要面朝西，这样据说可以一秋不犯痢疾。立秋有许多习俗，《东京梦华录》中记载：“立秋日，满街卖楸叶，妇女儿童辈，皆剪成花样戴之。是月，瓜果梨枣方盛，京师枣有数品：灵枣，牙枣，青州枣，毫州枣。鸡头上市，则梁门里李和家最盛。中贵戚里，取索供卖。内中泛索，金合络绎。士庶买之，一裹十文，用小新荷叶包，糁以麝香，红小索儿系之，卖者虽多，不及李和一色拣银皮子嫩者货之。”《武林旧事》中则有：“立秋日，都人戴楸叶，饮秋水、赤小豆。”戴楸叶的习俗至今在胶东、鲁南一些地区仍有保留。曾经见到过一种树名叫“一叶楸”，舒展开心形的叶子，树很漂亮，名字取得更美。“一叶知秋”，那么贴切，让人读着这个名字就喜爱得无以复加。据说以前刻板印刷所用的木头，就是楸，或者一种和它相像的梓木，所以印书才有“付梓”的说法。
　　立秋这天除了戴楸叶、喝红豆汤，全国各地还各有不同的习俗。根据老北京习俗，立秋这天要多吃肉“贴秋膘”，而在天津和南京等地还流行“咬秋膘”。传说明代中期，南京一带很多居民患了怪病癞痢疮。由于当时医疗水平的限制，患病的人都非常痛苦，但又找不到好的解决办法。当时一崔姓大户人家的女儿也得了这个病，她偶然发现多吃西瓜有治疗功效。一时间各家病患争相仿效，大吃西瓜，最终都治愈了疾病。从此后，在每年立秋这一天，家人就会集中吃西瓜。久而久之，就形成了“啃秋”的习俗。我们这里要“抢秋膘”，6日那天，我爱人就上街买了牛肉馅、芹菜，准备7日立秋早上包饺子“抢秋膘”。为什么要在立秋这天抢秋膘呢？夏天，特别是伏天，人们胃口差，很容易消瘦。清朝时，民间流行在数伏这天以悬秤称人(当然大多是称小孩)，将体重与立夏时对比来检验肥瘦，体重减轻叫“苦夏”。那时人们对健康的评判，往往只以胖瘦做标准。瘦了当然需要“补”，弥补的办法就是到了立秋要“贴秋膘”，吃味厚的美食佳肴，当然首选吃肉，“以肉贴膘”。如今，生活水平高了，减肥的人多了起来，用不着增加热量添膘。抢秋膘其实就是要做点好吃的，以补偿入夏以来的亏空。秋天，天气转凉，人们的食欲就会有所增加。适当调整饮食，补充夏季身体消耗，并保证身体所需营养素，可以尽快适应季节的变化。
　　民间对立秋节气很重视，总结出许多谚语：立秋后三场雨，夏布衣裳高搁起；立秋之日凉风至；早上立了秋，晚上凉嗖嗖；早立秋冷飕飕，晚立秋热死牛；立秋过后，还有‘（秋）老虎’在一头；秋前秋后一场雨，白露前后一场风；立秋下雨人欢乐，处暑下雨万人愁；立秋处暑有阵头，三秋天气多雨水；一场秋雨一场寒；立秋拿住手，还收三五斗；头伏芝麻二伏豆，晚粟种到立秋后；立秋棉管好，整枝不可少；立夏栽茄子，立秋吃茄子；立秋荞麦白露花，寒露荞麦收到家；立秋摘花椒，白露打胡桃；霜降摘柿子，立冬打软枣；七月立秋慢溜溜，六月立秋快加油；立秋种芝麻，老死不开花；十场秋雨要穿棉；白露身不露，秋后少游水。这些谚语反映出人们与自然的关系，是我们要遵循的一个自然规律。

立秋随笔

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