上汤娃娃菜

hellen · 发表于 2011-11-27 20:12:15

一直没买过娃娃菜，在我眼里它就是被剥掉几层叶子的大白菜。事实证明多数人是拿脱了衣服的白菜充当娃娃菜。自从一个南方的朋友用很兴奋的语气说你们这里的娃娃菜实在是太便宜了，于是我才明白在一些人眼里，它还是很珍惜的。买回来两颗，想做上汤娃娃菜，这道菜通常要用高汤来做，好在我有高科技的浓缩鸡汁，虽然味道无法与高汤相比媲美，至少比白水有味道。
大家可以试试看，简单的美味，我常常做来招待朋友。

材料：娃娃菜3棵，皮蛋1个，咸鸭蛋1个，红椒半个，青椒半个，蒜片，葱少许；
过程：
1、娃娃菜洗净，纵向劈4段；
2、青椒、红椒、皮蛋、咸鸭蛋切丁，蒜切片，葱切末；
3、蒜片、葱末炝锅，蒜片焦了但不糊的时候，放入鸡汤烧开（白水＋鸡精+盐也行）；
4、水开后将娃娃菜放入，皮蛋和咸鸭蛋丁放入，再煮开，转小火煮，煮到娃娃菜变软；
5、将娃娃菜捞出装盘，将青、红椒放如汤中，煮一分钟，加入水淀粉勾薄芡，浇在娃娃菜上即可。
小提示：
1、通常做娃娃菜可以不放蒜的，但是蒜能激发出白菜特有的香味，算得上一种绝配，阿苏非常喜欢，不喜欢的朋友可以减去。
2、水淀粉一定不能太浓，薄一点芡比较好吃。如果不勾芡，清汤的直接上桌也行

大爱无疆 · 发表于 2011-11-28 06:20:43

楼主太用心了·谢谢分享

加油 · 发表于 2011-11-29 09:51:56

上汤娃娃菜

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