轻乳酪蛋糕

hellen · 发表于 2011-12-26 18:36:36

以前在公司上班的时候，公司每个月都会给当月生日的员工一起过生日。所以每个月都会有蛋糕吃，其中最爱的是一种浓浓奶味的蛋糕，只知道好吃，并不知道和普通蛋糕有什么区别。真正学习西点后才知道这种美味的蛋糕叫乳酪蛋糕，自己会做以后就会常常做来解解馋。
材料：奶油奶酪90G、奶油30G、蛋3个、牛奶50ML、低粉一大匙、玉米淀粉一大匙，芝士粉一大匙，糖50G
1、奶油奶酪加奶油打至干发（蓬松呈绒毛状）
2、（1）中依序加入蛋黄，一个打匀才可加下一个
3、（2）中依序加入过筛的低粉、玉米淀粉，最后加入CHEESE粉与牛奶的混合物（这一步我偷懒了，直接将低粉与玉米淀粉的混合物过筛加入，将CHEESE粉倒入，混匀后再加牛奶拌匀）
4、蛋白加糖打至湿性发泡（这一点很重要，蛋白如果打过了就会造成成品回缩或表面开裂）
5、分两次将（4）拌入（3）中拌匀，倒入烤模。
6、烤箱提前预热180度，并在靠下层放置一深烤盘内置热水。再在其上一层置一烤网，将装有生料的模具放入，蒸烤约一小时，当表面摸起来有弹性时，就是好了。
7、拿出放置略凉趁热脱模，放入冰箱冷却后食用。

加油 · 发表于 2011-12-26 20:29:48

让我也解解馋吧

轻乳酪蛋糕

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